А может ли протухнуть не целый кусок, а часть чего либо пищевого? …, ягоды же гниют не всё сразу…)

Answer 1

Да. Если это мясные изделия, лучше выкинуть всё. Вне зависимости от визуального состояния в "нормальной" части продукта вполне могут быть как сами гнилостные бактерии, так и токсин, который они выделяют.

Answer 2

целый кусок начинает с одного конца гнить, это возможно, но процесс такой, что даже видимость того, что вторая часть куска вроде как нормальная - не показатель того, что его можно отрезать от гниющего и есть