подскажите повара как готовить мясо что бы было мягким

Question

забил старого кролика и хочу приготовить его что б был мягким, готовил в фольге с вином не размягчило, часа 2 где то в духовке был нечего не помогло жесткое мясо всеравно, подскажите

Answer 1

С вином в фольге ничего не готовят - будет набор химикатов.
За это время любое мясо превратится в подошву.

Мясо не нужно переготавливать или нужно тушить. Долго.
Кролика нужно было либо отбить, либо долго мариновать в маракуйя или ананасе.
Для готовности достаточно 72 градуса.