Как готовить садовых улиток?

Answer 1

Если Вы о виноградных улитках, то их собирают, выдерживают неделю в коробке, за неделю без пищи они самочищаются. После их отваривают, извлекают из раковин. Сливочное масло смешивают с солью, зеленью, перцем, иногда с пармезаном. Кладут улитку обратно в раковину и затирают сверху маслом. Хранят в морозилке. Готовят в микроволновке 3 -4 минуты. Это и есть эскарго. Употребляют с белым батоном и белым сухим или полусухим вином. Или с розовым игристым. ) Это уже как "в жилу" пойдет. )