Какое значение имет хлеб и жидкость, введённая в котлетную массу?

8 лет назад от Нинель Ерофеева

1 ответ



0 голосов
Хлеб для мягкости.
Котлеты делают из мяса 3 сорта, жилистого и жесткого (шея, голяшки, пашина, обрези) поэтому и добавляют хлеб. А вот рубленый бифштекс и ему подобные изделия из фарша, делают без хлеба, потому что на него идет боле мягкое мясо 2 сорта.

Жидкость для сочности.
8 лет назад от NATALYA SURIKOVA

Связанные вопросы

3 ответа
Жирная и песочная вода в кафе.
7 лет назад от Лариса
2 ответа
Посоветуй недорогой набор кухонных ножей которые долго не тупятся
7 лет назад от Алексей Кузьмин
2 ответа
Замороженные лисички в магазинах - это всегда искусственно выращенные, а не собранные в лесу?
7 лет назад от Витулька Семыкина