из чего состоит ручка для сковородки она по виду как огнеупорный пластик как по научному этот вид пластика называется?

Answer 1

По фотографии трудно сказать. Термоустойчивых пластмасс много, а бывшие в употреблении они внешне похожи.
Если деталь советского производства и имет значительную для себя массу, а при нагреве появляется запах фенола - однозначно карболит. Он же используется при производстве ручек для дешёвой (а подчас и не очень) китайской посуды, ручек паяльников и т. д.
 
Пример использования карболита: