Как правильно приготовить белковый крем, какие ингредиенты нужны? Крем нужен для слоеных трубочек

Answer 1

Белок яичный (если мелкие, то 5шт. ) — 4 шт, Сахар — 1 стак, Ванилин —1 пакетик, Кислота лимонная — 1/4 ч. л, За 1 час достать яйца из холодильника. Отделить белки от желтков. Желтки убрать в холодильник, из них тоже можно будет приготовить крем, например, заварной. Белки вылить в миску с высокими стенками, высыпать сахарный песок, ван, и лим. кисл, взбить миксером на малой скорости в течение 1 минуты. Затем поставить миску на кастрюлю с водяной баней, но так чтобы еле кипящая вода не соприкасалась с дном миски. Взбивать белки на водяной бане на средней скорости 6-7 минут, пока не растворится сахарный песок. Снять миску с водяной бани и продолжить взбивать ещё 1 минуту. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и наполнить трубочки.