Почему при разогреве копченого окорока исходит запах тухольи . сроки норм на вкус тоже норм?

Answer 1

Потому что он предназначен для употребления в холодном виде.

Многие свиные копчености, разогретые, неприятно начинают пахнуть.
Не знаю из-за чего, но это точно не из-за того что изначально подтухший коптили. Если коптить подтухше мясо, оно протухнет совсем.
Просто это особенность свинины.