Нужен рецепт майонеза БЕЗ УКСУСА, ну или тп (соус) есть ли у кого проверенный вкусный рецепт?

Question

ГОРЧИЦА покупная тоже содержит уксус.
Мне уксус нельзя от слова совсем, а замена иногда очень нужна тк сметана уже надоела. Соевый соус далеко не всегда уместен. Нужен именно приближенный к майонезу.

Answer 1

Прям именно уксус или лимонный сок, перец и чеснок тоже? Уксус можно заменить небольшим количество лимонного сока (можно даже разбавить) . Горчицу нетрудно сделать дома. Есь соус Альфредо (поищите сами - предлагаются разные рецепты с разным количеством разных сыров) . Разные варианты цацики - хоть на йогурте.

Answer 2

Просто не добавлять уксус в обычный рецепт. Остальное точно так же делается .
1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-6 ст. ложек винного уксуса или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем беле и остре. хранить в холодильнике максимум 3 дня.
Из этого рецепта исключить укус или сок лимона