Чем шеф-повар отличается от технолога?

Тем, что шеф-повар контролирует чистоту на пищеблоке, принимает комиссию (проверки) , ответственен за кухонный персонал и за питание в целом? Технолог занят документами: технологические карты, расчёты и т. д? У шеф-повара может быть техническое образование (5 разряд) , а у технолога высше? Технолог круче, главне шеф-повара? Объясните мне пожалуйста по этим двум вопросам.
8 лет назад от I********

1 ответ



0 голосов
Грубо говоря, шеф - это главный администратор всех процессов в коллективе, начальник производства. Технолог - разработчик рецептуры.
Технолог определяет специализацию поваров. Шеф производит расстановку поваров для обеспечения эффективности процесса готовки блюд.
8 лет назад от Олег Гайдар

Связанные вопросы

1 ответ
Вы заметили, что как только купили тостер, то стали есть больше булки?
3 года назад от **AVA** #######
2 ответа
Кто даст хороший рецепт приготовления в домашних условиях разных колбас? Люблю как докторскую, любительскую и копчённые?
10 лет назад от Эммет Каллен
1 ответ
Хочу быстро и оригинально перекусить. Что посоветуете?
12 лет назад от Александр Авдошин