почему яблоко темнет без кожуры

8 лет назад от Надежда Прохоренкова

1 ответ



0 голосов
В яблоках содержится фермент полифенолоксидаза, который после любого повреждения начинает активно взаимодействовать с полифенолами. Главным катализатором реакции является кислород. А железа в яблоке слишком мало, чтобы оно смогло всё яблоко "ржавчиной" покрыть.
8 лет назад от Вито Скалетта

Связанные вопросы

1 ответ
Если икра это дети рыб, то мы едим сперму?
2 года назад от Victorienne
1 ответ
Почему тесто получается жестким, темным и стремным?
9 лет назад от Оксана Ситникова(Пьяных)
1 ответ
Посоветуйте пожалуйста хороший ирландский виски до 3 тыс. руб. для употребления в чистом виде (не для коктейля)
12 лет назад от " "