Твердый, мягкий и плавленный сыр - это все разные сыры? Или мягкий и плавленный сыр одно и тоже

Answer 1

Твердый сыр может быть мягким, но не может быть плавленым. Под твердым понимаются сыры твердых сортов, "не текучих", плавленый "текучий" в большей степени. Т. е например сыр Пармезан твердый твердый, сыр президент плавленый - мягкий, сыр твердый Российский - мягкий.
В итоге мы имем либо твердые сыры, либо плавленые. Мягких нет, это лишь конкретное уточнение.
В целом всё относительно.