Соус Терияки. Из чего он?

Answer 1

Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.

А тэрияки - традиционный японский способ обжарки, заключающийся в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.

Answer 2

Для классического соуса терияки в сковороде смешиваются соевый соус, сахар, специи, мед, вино, вода и предварительно растворенный в воде крахмал. Смесь доводится до кипения на среднем огне при постоянном помешивании, варится до упаривания половины объема жидкости (на это уходит обычно около 30 минут) и настаивается.