кто занимался копчением выгодно или нет

Answer 1

горячего-выгодно, холодного-затратно. занимает много времени, вкусне (ИМХО) горячего, но и стоит дороже.
Мы коптили форель для себя. Если бы мне кто-нибудь предложил её купить, ориентируясь на затраты, никогда бы не взяла. Ибо дорого

Answer 2

Нет не выгодно посол три-четыре дня вяленые пару дней копчением до 5 дней проветривание выход 40% ну на сале 75 это если делать натуральным а не искусственным и не электрической коптилкой но покупателя на килограмм колбасы или мяса за полторы две тысячи вы навряд ли найдете горячие тоже не ахти потомучто полежит та же рыба 2-3 часа и уже вкус не тот А если уже двое суток то вобще не то горяче копчение скоропортящийся продукт с очень коротким сроком жизни

Answer 3

У меня дядя свиней выращивал и делал всякие ништяки. Это всё сложно и не очень рентабельно.
Хотя в 90 - е, если бы не дядя, не видал бы я мяса. Денег у родителей вобще не было.