технология приготовления ягодного терина кулинария

Answer 1

В принципе термином "терин" называют все блюда, которые укладываются слоями в высокую прямоугольную форму и либо в ней запекают либо охлаждают. Чтобы при извлечении из формы вся эта красота не распадалась, кладут всякие связывающие вещества. Ягодный терин можно связать ягодным соком с желатином, сделать слой из йогуртового или сливочного мусса с желатином и положить ягоды дать застыть сверху залить соком с желатином и опять охладить и т. д. В общем заливное в несколько слоев.