Откуда в пиве берутся пузырики?

Answer 1

Газ в пиве является неотъемлемой его частью. Помимо того, что газ влияет на образование пены, он еще довольно сильно влияет и вкус. Пузырьки газа, в частности воздействуя на вкусовые рецепторы, влияют на восприятие хмелевой горечи.
Традиционно для насыщения газом пива используют углекислый газ. Во-первых, он один из продуктов брожения, а во-вторых, насытить им пиво легко не только в промышленных условиях, но и дома. Сегодня некоторые производители пива стали применять азот вместо углекислого газа.