Почему суп, борщ и тд, называют первым блюдом, если первым едят салат?

Answer 1

Классификация блюд и порядок их подачи - разные вещи.

Этикетом рекомендуется такая последовательность подачи блюд:
вначале предлагают холодную закуску (или закуски) ,
за ней следует горячая закуска,
а после них - первое блюдо, например суп,
затем - вторые горячие блюда - рыбные,
потом - вторые горячие блюда - мясные,
наконец, десерт - сладкое блюдо,
а за ним фрукты.