Алаверды вопросу про колбасный сыр) какие вы покупаете копченые или варено-копченые ребрышки?

Question

не на рынке а в магазинах? что б не очень жирные и вкусные-для супчика )

Answer 1

Копченые ребра покупаем в Глобусе.
Пять минут прокипятить в воде (они их там так слишком серьезно солят и коптят) и потом - уже с отварных - аккуратно срезается нежное и подкопченое мясцо с жирком - и с красным винцом - прям ОК.
Но думаю что после проварки и в гороховый суп будет отлично погрузить пару "батарей".
Глобус - по свинине среди магазов на первом месте - это ж немчики.

Answer 2

Никакие, копченое даже у частников часто всего лишь в жидком дыму. Да и вобще суп я не ем а уж с копченостями и подавно. Какой смысл вываривать химию в бульон?