Может кто знает как делаются эти гнёздышки? И из чего? Для шоколада больно пластичный какой- то

Answer 1

обваляли фунчозу в темперированном шоколаде, сформировали и дали застыть.
возможно, какие-то мастера своего дела умеют и чисто из шоколада такое делать

Answer 2

Во-первых, для фотографирования, для увеличения степени красивости, используют совсем не съедобные субстанции. Во-вторых, даже если это и шоколадные гнёздышки, в составе этого шоколада могут быть вещества, которые придают массе пластичность до охлаждения.