Можно ли не ложить пресс (гнёт) на рыбу при засолке, Рыба подлещик грамм по 400, 500

Answer 1

Класть, мать твою.
Я никогда не кладу гнёт. Мелкую так солю крупненькую потрошу. Водой просто споласкиваю. Даю обтечь и вешаю чтоб друг друга не касались.

Answer 2

Рассол появляется благодаря гнету. Так что лучше не экспериментировать без него)
Вымачивать количество часов, равное количеству дней засолки. Например, солили неделю, вымачиваете 7 часов. Либо под проточной холодной водой, либо менять воду каждый час. Сушить по своему вкусу) Любите влажную рыбку, можете есть уже через 2 дня. Я делаю именно так)