Заварной малиновый крем

Question

Если я хочу сделать эклеры с малиновым кремом, можно в заварной добавить протёртое малиновое пюре, или получится фигня? В горячий или в остывший?

И ещё. Спорим с мамой: в заварной крем сливочное масло добавляется в горячий и размешивается, или взбивается с уже остывшим кремом?

Answer 1

можно попробовать с малиной. я бы добавила в горячий заварной крем и немного проварила с кремом, потому что пюре может изменить консистенцию холодного крема и будет жидкий.
а сливочное масло взбивается с остывшим кремом