Если свиные отбивные облепить дольками киви и держать полчаса, они станут нежными?

Answer 1

Проще - выдавить сок. Киви помогает, когда у Вас заведомо жесткое мясо, а на маринад есть совсем мало времени. Помогает с не самой молодой бараниной, говядиной (частям без жира) и т. д. Но оно не делает мясо - нежне, оно просто "разрыхляет" его, делая мягче. В то же время - разрушается структура мяса и оно становится "ватным".

Отбивные, как упомянули выше - лучше хорошенько отбить, сократив время приготовление, тогда они будут боле сочными и мягкими, легко прожевываемыми.