В чем принципиальная разница для пельменного теста, когда замешивая льют жидкость в муку или муку сыпят в жидкость?

Answer 1

Обычно выход готового продукта считается по муке, а не по воде. Например, "возьмите 500 граммов муки". Поскольку мука бывает разная по содержанию белков и по влажности, то и воды требуется разное количество. Её добавляют по мере необходимости.