Сколько кг картошки нужно для пюре в кастрюлю на 5 литров, с учётом молока

Answer 1

Если "пюре" - это действительно - картофельное пюре по Дюкассу, то о каком молоке может идти речь? На кило картошки - от 250 до 500 грамм отличного сливочного масла и до 150 мл жирных сливок. Соль, мускатный орех. То есть - на 5 кг такого, НАСТОЯЩЕГО ПЮРЕ - 3 кило картошки (крахмалистого и рассыпчатого) , 750-1500 г. масла и до 450 мл. 20% сливок.