Как чистят овощи на кухне в столовых, где массовое производство? Вручную или есть аппараты специальные? Есть повара тут?

Answer 1

При СССР работал в столовой предприятия готовили на 17000 человек хочу вам сказать что оборудование настолько специфическое что вы даже не сможете его классифицировать взглянув на него овощи чистят в специальных машинах разные конструкции разного объёма есть поточные есть загрузочные но самое смешное что лук чистили в ручную )

Answer 2

Смотря какое заведение. Я когда обучалась на повара. нас отправляли на практику в столовую техникума. мы все чистили вручную. прям как в армии мешками картофель чистят. А так сейчас везде есть картофельночестительные машины и прочие вспомогательные машины.

Answer 3

у нас, когда я служил срочную, в рембате, в 1978 -80 годах, была картофелечистка, и еще электрическая мясорубка, и электрическая терка для овощей, советские, а ты в 2018 году такое спрашиваешь, все есть и очень много, есть даже магазины проффесионального торгового и поварского оборудования