Как это готовить?

Question

Здравствуйте!

Решил я из интереса попробовать приготовить бычьи, хм, текстикулы.
Везде в рецептах указывается, что шкурку обязательно нужно снимать.
Но насколько это обязательно? Это обосновано исключительно вкусовыми качествами, или гигиеническими?
Т. к. нарушать структуру совсем не хочется, внутри ведь они очень нежные.

Буду благодарен за совет!

Answer 1

Шкурка снимается за тем, что когда начнете жарить кружочками, это шкурка сожмется и вывернет кружочки в обратную сторону, ну тоже самое, как у вырезки нужно снять пленочку. Вымачивать ничего не надо.

Answer 2

надеюсь они уже вымаченные
но нада значит нада!
значит возможно будут жестить)
не знаю не готовила . только почки . почки сейчас на производствах вымачивают
а с ЭТИМИ лишь теория
в первый может и не выйти как следует не снимайте попробуйте так. а уж по ходу решите что к чему