Почему Петярочка и Магнит заменили Гастрономы

Answer 1

Да они и раньше были. Универсам назывался такой магазин. Универсальный самобслуживания. Только раньше они были казённые, а потом их выкупили за те же ваучеры. Ну и гастрономы тоже выкупили.

Answer 2

Сети их выкупили. И место прикормлено, и помещение оборудовано и приспособлено. Дешевле, чем новый строить.
И это выгодно и сетям, и покупателям (в сетях обычно и цены ниже, и ассортимент шире, чем в классических гастрономах)