Как баклажаны заморозить на зиму?

Answer 1

Весь вопрос в том, какой сорт собираетесь замораживать. Покупные чаще всего имеют довольно жесткую кожицу и колючие зернышки, поэтому, их лучше предварительно запечь в духовке, до полуготовности, затем нарезать кружочками или язычками и отправить в морозильник, до заморозки (не шоковой) , когда затвердеют, можно переложить в пакеты или контейнеры. Свои баклажаны, с грядочки, заготавливаются проще (у моих почти нет семян) , режу на пластины в 1 -1, 5 см, и в морозильник, а потом так же, раскладываю, либо в вакумные пакеты, либо в контейнеры многоразовые. Хранятся хорошо. Сушить пробовала, не понравились, их приходится размачивать, как грибы, и они похожи на тряпочки) Годятся только в рагу. )