Обалденная вкуснятина КАРНАЦИ! Пожалуйста, дайте рецепт

Question

угостили меня недавно этой колбаской. И с пивом и без ммммммммммм. -божественно. Но рецепт никто не знает, в интернете искала - НЕТУ! ПОМОГИТЕ. очень вкусная закусочка. Прям конфетка для меня)

Answer 1

Вкусные острые колбаски к пиву-"карнаби" (типа суджука) . Суджук готовят из говяжьего мяса одного сорта. Мясо зачищают от сухожилий и костей и нарезают кусками по 150 г. Солят из расчета25 г соли на 1 кг мяса и оставляют в холодном помещении при температуре 4°С, чтобы дать воде стечь, затем пропускают через мясорубку с крупной решеткой. К фаршу прибавляют 1 г селитры, 1 г сахара, 2, 5 г молотого черного перца и 2 г молотого тмина (на 1 кг мяса) , хорошо вымешивают и оставляют в холодном месте на 3 суток, затем пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Готовый фарш набивают в сухие говяжьи кишки, предварительно нарезанные кусками длиной 40 см и вымоченные в теплой воде. Наполненные кишки завязывают с двух сторон шпагатом и оформляют в виде подковы. Сушка суджука продолжается около 30 дней. В это время суджук регулярно вальцуют, пока он не высохнет и не получит хорошую форму.
 
Затем в три приема его прессуют между досками с грузом.