почему оливье считается традиционным новогодним салатом?

Answer 1

Ещё с союза пошло. Тогда это считался праздничный салат, т. е майонез и горошек нужно было доставать или покупать в наборе. Привычка- вторая натура.

Answer 2

Это был первый "иностранный" салат для обывателя. Понравился. Привыкли. Стал "советским". Практически ритуальным. Других не было

Answer 3

мое личное мнение, что это все пошло с советских времен, с годов так 50х вместе с шампанским, мы его по правилам ни когда не делаем! хотя на самом деле, оливье очень сложный и дорогой салат