как засолить помидоры?

Question

Пошли бурые помидоры. Заливал холодной водой. Ложка соли и сахара. Вкусно но очень жестко. Может залить кипятком?

Answer 1

Вода, которая заливается для засолки помидор, должна отстояться! Вода должна быть холодная. Помидоры перед засолкой нужно хорошо вымыть. Лучше не прокалывать помидоры ! В городских условиях солить помидоры лучше всего в чистой эмалированной ёмкости (кастрюле, выварке) . В пластмассовых ёмкостях солить не желательно ! К помидорам очень желательно ложить: чеснок, укроп, горький перец, хрен. Прежде, чем заливать помидоры водой, в ней нужно развести соль. То есть размешать в сотношении 100 гр. соли на 1 воды. Сахар ложить совершенно не обязательно. Сверху помидор в ёмкость ложится чистая хлопчатобумажная материя, сверху материи гнёт (например, чистая доска) . Материю и гнёт нужно каждый день промывать. Готовность приблизительно через две недели. Здесь даны хорошие советы по холодному солению помидор: ekskyl. ru/retsept-zasolki-pomidorov-v-vedre. html Также может заинтересовать квашение овощей по Болотову: