Почему разбухла рыба?

Жарю сейчас морскую щуку (мольва) и она при жарке неплохо так рабухла, также начала выделятся какая то белая жидкость. Скажите что это и нормально ли это?
8 лет назад от Чертополох

2 Ответа



0 голосов
Какая-то белая жидкость это сок, богатый белком, который свертывается и приобретает белый цвет.

Но если разбухла, то не исключена накачка коллагеном. Мясо им шпигуют, а почему бы и не рыбу?

Нормально это или нет (разбухла) , надо смотреть конкретно. Но мольва тресковая (как треска или минтай) там особо разбухать нечему.
8 лет назад от ~ Margosha ~
0 голосов
Белок сжимается, меняется форма рыбы. Жидкость выделяется возможно температура низковата - это смотреть на месте надо.

P. S. Интересно, кто исторически тресковую рыбу щукой назвал?
8 лет назад от Shushan Grigoryan

Связанные вопросы

3 ответа
Как сделать в дом условиях катык-кефир?
12 лет назад от Елена
1 ответ
Можно ли в мультиварке хорошо приготовить плов? филипс
11 лет назад от Марина Данькина
2 ответа
помогите, пожулуйста
12 лет назад от Сергей