вино из одной партии, но разное брожение?

Question

поставили вино в бочке, оно успешно отбродило, очистили от мезги, разлили по банкам, хватило на 10л. банку и 3х л. банку. В 10 брожение началось через пару часов, осадок сел и пена поднялась, перчатка стоит солдатиком. в 3х л. банке есть осадок, но брожения нет, прошло 7 часов, перчатка ни разу не встала. Почему? разлила в одно время. Что можно сделать?

Answer 1

И как вариант в двух банках сильно различается температура. И в 3-х литровой она не комфортная.
И если с мезгой оно не полностью отбраживает, а только подбраживается чтоб разрушились клетки мезги и можно было отжать забродивший сок. После чего его переливают на дображивание. И ещё - воду, сахар добавляли? Как в обе банки?