Поставил вариться холодец.

Question

Слишком уменьшил нагрев (с кем не бывает) ну скажем градусов 95-98 в результате чего он не булькал. Проварился так около трёх часов. Как считаете учитывать ли это время как период варения?

Answer 1

ну он же варился, почему не учитывать. смысл холодца в том чтобы при нагреве из мяса в раствор вышел коллаген, поэтому бульон проверяют на липкость, а не какое там мясо

Answer 2

учитывать и посмотреть уварилось ли мясо
если газ баллонный то вобще можно варить с интервалами - покипело - выключил - время на упревание около часа - опять закипело и выключил - так можно и на электроплитах экономить