какой профессиональный нож для повара посоветуете)

Answer 1

Смотря, какой у тебя стаж и какой уровень владения ножом.
Практически в любом случаедля хорошего повара идеальным выбором будет что-нибудь из Zwilling, Wusthoff или, если удастся купить хороший - Sabatier, и заточную мшинку Chief's Choise.
А японцы - для тех, кто уже ОЧЕНЬ хорошо владет ножами и кому они действительно нужны.
У меня - рабочие - Kanetsugu Pro M, а для ответственной нарезки -Konosuke HD.