А можно огурцы отваривать?

Answer 1

Знаю только одно блюдо из них - маринованные огурцы. Их заливают кипящей водой и маринадом, потом выдерживают укутанными. Либо пастеризуют в автоклавах при определенной температуре (118 градусов) . Еще варят в супе - рассольником называется. Насчет варегья - не знаю. Гурманы может и готовят подобное кушанье. В остальных блюдах русской кухни вареный огурец не используется.