Пробить красную икру.

Question

Купили рыбину - или горбуша, или чавыча, повезло - полтарелки икры. Как такое небольшое количество правильно пробить и посолить?

Answer 1

Небольшие количества икры отделяются от ястыка с помощью ложки. Тузлук готовится - в кипящую воду кидаете соль, я концентрацию не помню, делал на вкус. Если "по технологии" делать, то в тузлуке после охлаждения должна плавать картофелина. Заливаете тузлуком, выдерживаете сколько потерпите, потом "на стечку": если много - то в марлю, если немного, то обычный дуршлаг-сито подойдет.