Почему в столовых хранят вторые блюда по 5-8 часов при комнатной температуре? Разве они не портятся?

Answer 1

Не хранятся они по 5-8 часов. Столовые которые я знаю работают либо с утра и до обеда, либо в районе обеда и это всегда мене 5 часов. Дольше просто никому не нужно. Они либо переходят в режим кафе с другим меню и другим ценником, либо закрываются. Если столовая работает 8 часов, то это наверняка завтрак и обед, а значит готовятся блюда за смену 2 раза. Ну и некоторые блюда вполне могут подождать своей очереди в холодильнике. Например салаты - это я лицезрел лично.