О замене сухих дрожжей на живые при выпечке сдобы.

Question

Решили попробовать заменить дрожжи для выпечки, но нигде не найдём правильного сотношения. Например, вместо 1 ч. ложки сухих, сколько нужно положить живых? За ответы спасибо.

Answer 1

От 3 до 5 грамм прессованных на 1 грамм сухих. И точного сотношения не будет. Сухие дрожжи стабильны и боле-мене используются одни и теже марки. А сырые дрожжи могут быть разных рас в разных районах страны, очень требовательные к температурным условиям хранения, из-за несоблюдения сильно снижают работоспособность и имеют короткий срок хранения.