Как на рынке правильно выбрать говядину для стейков ?

Answer 1

Выбирайте кусок, который будет нарезаться поперёк волокон. Жирок желателен и главное, придавливайте мясо пальцем - свеже как убрать палец, тут же вернётся к своей форме. На размороженном останется вмятина. Брехливых продавцов это раздражает, а у кого мясо свеже, воспринимают нормально

Answer 2

никак. На российских рынках не продается говядина для стейков.
Это дорогие сорта специально выращиваемых пород, продаются только в супермаркетах и специализированных магазинах