. почему во всех мясных рецептах замалчивают значимую роль пищевых фосфатов?

7 лет назад от Janotratt

1 ответ



0 голосов
а разве у них пищевая роль? они так же как и соль увеличивают набухание миозина, поэтому и выход можно увеличить. к томуж для парного мяса вроде не применяется, тогда что-то другое применяется типа водорослей.
7 лет назад от LowellEr

Связанные вопросы

1 ответ
вопрос конечно, не о я еде, но раньше относился к пищепрому, а какие ваши любимые сигареты времен ссср?
8 лет назад от Людмила Аршинская
3 ответа
ВАрю говяжий язык (для оливье. везде пишут в рецептах добавьте итальянские травки у меня их вроди нет.
13 лет назад от Татьяна Кулябина
6 ответов
смотрим фото и отвечаем что это в нашем любимом дошираке?
14 лет назад от Колодин Мишка