Срочно помогите пожалуйста! Нужно определить выход котлетного мяса при разделке 185 кг баранины 1 категории.

Весь интернет обыскала, не нашла никаких таблиц или что-то вроде, где были бы написаны проценты выхода котлетного мяса.
7 лет назад от Мария Петровская

1 ответ



0 голосов
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания) говядина 1 категории, баранина, козлятина (без почек) 1 категории, свинина мясная, субпродукты и т. д. примеры решения типовых задач
7 лет назад от ГАЛЧЁНОК"""""

Связанные вопросы

8 ответов
А Вы "чаевые"оставляете официантам в ресторанах? в наших или за рубежом? в каком размере?
13 лет назад от таня оноприенко
1 ответ
Подскажите как приготовить говядину?
1 год назад от Анастасия Салманчук
1 ответ
Почему слово "Кушать" появилось?
5 лет назад от Татьяна Сахончик