Нож режет в одну сторону

Question

Точился кухонный нож на камне. В результате с абсолютной тупости (плоскость кромки 1-2мм) нож стал резать. Только при движении назад! И хорошо надрезает, при движении вперёд просто скользит и следа не оставляет.
 Почему так?

Answer 1

При заточке на кромке образовались микрозубцы - они направлены к рукоятке - когда тянете нож на себя они разрезают, а при движении от себя просто скользят. Плохая заточка, обычно после камня лезвие еще доводят.