Правильный рецепт холодного?

Question

Скажите точный рецепт холодного. У супруги получается как желе, но не застывает до плотного состояния. А я люблю очень густой, чтоб аж вилка стояла.

Answer 1

у каждого свой рецепт, кто какое мясо варит) Я варю телячьи хвосты+ свиную рульку. Варю не меньше 4-х часов, чтобы мясо легко отходило от костей. Жир снимаю и убираю, мсясо с костей в общую емкость и залить бульоном, в котором все варилось. Это в общих чертах, про специи и соль напоминать не стану. Лишний жир по возможности снять сразу, оставшийся - после застывания. Отличный холодец получается)