Почему, если смазать разрезанное яблоко лимонным соком, оно не потемнет?

7 лет назад от Венера Гринвич

2 Ответа



0 голосов
кислород запускает окислительные процессы ферментные, которые можно притормозить повышенной кислотностью, дополнительно вит С ингибирует свободные радикалы.
7 лет назад от Пилотошник
0 голосов
Думаю не ошибусь, если предположу, что в результате реакции с лимонным соком химические вещества темнеющие на воздухе в яблочном соке переходят в какие-то другие химические вещества не имеющие такого свойства.
7 лет назад от Екатерина Шашкова

Связанные вопросы

2 ответа
Заваривать овсянку на ночь кипятком а утром уже кушать не варя е, полезно ли?
12 лет назад от Анна Харькова
1 ответ
Какие полезные свойства у грибов?
1 год назад от СВЕТЛАНА .
1 ответ
Является ли Роллтон шедевром мировой кухни?
2 года назад от В@люшк@