Может ли быть крахмал из пшеницы, ржи?

Answer 1

может быть, но мало.
когда пиво варят, то для того, что бы крахмал в солоде преобразовался в сахара. значит крахмал в зерне есть. можно сделать йодную пробу - на серно накапать йоду. посинет, если есть крахмал

Answer 2

да, но он называется иначе - мука без глютена
Его можно получить дома, готовя сейтан.
Просто не выливать промывочную воду. Собрать, , дать отстояться и отделив осадок, использовать его сразу или высушить