Сколько уксуса добавлять на 1кг в маринад для шашлыка из баранины? Мясо будет мариноваться 1. 5 суток

Question

Купил мясо в гипермаркете, с виду уже залежалое, хочу сразу замариновать, чтобы не замораживать, сколько уксуса добавить в маринад чтобы мясо лучше сохранилось и смягчилось за 1. 5 суток?

Answer 1

Обычный 9% уксус я разбавляю водой в пропорции 40% уксуса и 60% воды. Это не даст мясу слишком сильно закислится и после жарки - будет приятный аромат. По объему - на килограмм - нужно где-то стакан 200 грамм смеси. Еще я рублю блендером в "кашу" небольшую луковицу на этот же вес и тоже добавляю в маринад. Соль, специи.