Как сделать меренгу без яиц?

Answer 1

Жидкость от консервированного зелёного горошка или аквафаба — 100 Миллилитров; Сахар — 180 Грамм ; Лимонная кислота — 1/3 Чайных ложки; Ванильный сахар — 1 Чайная ложка; Соль — 1 Щепотка (не обязательно) . Подготовьте согласно списку продукты. Если используете жидкость от консервированного горошка, то соль не нужна, е там достаточно. Возьмите высокую тару для взбивания, миксер. Перелейте жидкость и взбивайте на самой высокой скорости около 5 минут. Уже на второй минуте вы увидите как начинается образовываться густая пена. Продолжая взбивать вводите небольшими порциями сахар, после каждой порции хорошо перемешивайте миксером массу. В конце всыпьте лимонную кислоту и ванильный сахар. И еще пару минут взбивайте. В общем на взбивание у вас уйти должно примерно 10-12 минут. Включите духовку на 100-110 градусов, прогрейте. Массу для безе переложите в кондитерский мешок, отсадите безешки на пергамент или силиконовый коврик. Отправьте в духовку сушиться на 1, 5 часа. Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключите духовку и оставьте безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей) . Готовые безешки сложите горкой, полейте теплым шоколадом, посыпьте синей кокосовой стружкой, положите сахарные бусинки для украшения.