Вопрос к гурманам и поварам, готовящим на чугунных азербайджанских саджах.

Answer 1

Толщина большевата. Но это же для гриля (готовки на углях) . На углях с помощью толщины как раз и выравнивается температура. Это же не газ и не электричество, где щелкнул переключателем и убавил.
Ну а глубина - это же не вог. Изначально садж использовался с двух сторон.
Перевернув сковороду на выпуклом днище пекли лепешки. Поэтому глубина и не должна быть большой, иначе хлеб бы соскальзывал.