Есть ли польза от кулинарной обработки овощей овощей

Question

На сколько полезны варёные, печёные, жаренные овощи?

Answer 1

Есть, но не для всех.
Например морковь, при обжарке в масле дает витамин А. Хотя и обжарка не обязательна.
Помидоры, например, при термической обработке образуют ликопин - противораковое. Хотя без обработки - нет.
Сырой яичный белок тяжело усваивается, желток - отлично (хотя вареный желток - тяжело) .
Тут все индивидуально