Как рассчитать сколько грамм нужно взять, что бы приготовить борщ с капустой и картофелем (январь)

Answer 1

Не указано с какой капустой борщ-свежей или квашеной. ищите в интернете:
"Технико-технологическая карта борщ с капустой и картофелем"
"Сезонные нормы отходов овощей" или "расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий"
"Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд"
Приобретите/скачайте "сборник рецептур для ПОП" с приложениями-таблицами. в этих сборниках есть все